25/11 - RECEITA DE PUCHERO

 

Ingredientes:
• 3 kg de carne de peito
• 1 kg de farinha de mandioca
• 4 pimentas verdes
• 2 pimentões
• 2 molhos de tempero verde
• 6 cebolas
• 6 tomates sem pele
• 3 molhos de couve
• 1 repolho grande
• 5 chuchus
• 1 molho de nabo
• 1 molho de cenoura
• 1 kg de abóbora
• 2 couve-flor
• 6 espigas de milho verde
• 1 rabada
• 1 kg de aipim
• 1 kg de batata doce
• 1 kg de batata inglesa

Preparo:
Em uma panela grande no fogo, com água pela metade, coloque 3 colheres de sopa de sal, as cebolas, os tomates, os pimentões cortados em pedaços e as pimentas verdes cortadas ao meio. Deixe ferver. Corte a carne em pedaços médios, a rabada na junta e a lingüiça em pedaços de 3 dedos. Coloque tudo na panela. Após 20 minutos, coloque a batata doce, a cenoura, o milho verde, o nabo, o chuchu e o aipim todos cortados em pedaços. Ferva por mais 20 minutos e, depois, adicione a abóbora em pedaços médios e a batata inglesa também cortada. Por último, coloque a couve-flor e a couve sem o talo e o repolho desfolhado. Adicione sal se necessário. Quando estiver tudo cozido, retire a panela do fogo e sirva. O caldo pode ser engrossado com a farinha de mandioca (adicione lentamente e mexendo sempre até conseguir um pirão no ponto médio). No dia seguinte, é possível bater todo o puchero em liquidificar e fazer um consomê (um caldo grosso) de legumes. Sirva com pão torrado.